kekszek házilag

ha az ember le akar szokni az egészségtelen dolgokról, és első körben a cukorról, akkor nagyon hamar szembesül vele, hogy a boltban kapható kekszekről le kell mondania. de hát keksz nélkül nincs élet!!!!! ebben gondolom mindenki egyetért velem. :) valaminek kell lennie otthon, amit néha el lehet rágcsálni. arról nem is beszélve, hogy a háztartási keksz is tiltólistára került, amit sütemények alapanyagaként is fel szoktam használni. ez már azért komoly probléma volt, mert a többi kekszet még kiválthatja a süti, na de a háztartási kekszet? ezért álljon itt először a háztartási keksz helyébe lépő házi keksz receptje. ez egyben egy nagyszerű keksz alaprecept is. sokféleképpen variálhatod, ha fahéjjal, kakaóval, kókusszal, dióval, vagy vaníliával ízesíted. akár le is öntheted csokival, és ha karika alakúra szúrod ki, máris vaníliás karikát készítettél házilag! ezt a kekszet nagyszerűen lehet darálni is, ami azért előny, mert sok olyan recept van, amibe darált háztartási keksz kell.

házi keksz:

1 kg liszt

4 tojás

16 dkg kókuszzsír (tényleg ennyi, nem elírás, bőven elég bele)

6 ek méz

2 tk szódabikarbóna

Az alapanyagokat összegyúrjuk ( a mézet és a kókuszzsírt érdemes felolvasztani, ha kemény), kb 4-5 mm vastagságúra kinyújtjuk, kiszúrjuk és előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük (a színét figyelni kell, amíg egy kicsit sárgás barnás nem lesz). sütőpapírt érdemes használni.

érdemes tényleg ekkora adagot (1 kg liszt) megcsinálni egyszerre, mert nagyon sokáig eláll dobozban. a másik tapasztalatom, hogy a kekszeket nem lehet hidegen sajtolt olajjal csinálni, mert akkor nem lesz elég ropogós. gondolom annak lehet ebben szerepe, hogy a kókuszzsír visszakeményedik szobahőmérsékleten. egyébként aki még nem használ kókuszzsírt, az nyugodtan helyettesítheti vajjal (én azért nem ezt használom, mert nem használok állati zsiradékot). ha vajat teszel bele, akkor egy kicsivel többet tegyél bele, mint amennyi kókuszzsír van a receptben írva.

a következő recept ennek a keksznek egy csokis-kakaós változata. Dávid elnevezte boldogság keksznek, mert annyi csoki és kakaó van benne. :D valóban nagyon finom. :) érdemes belőle otthon tartani egy dobozzal, hogy ha rossz kedved van, legyen mivel feldobni magad. :)

boldogság keksz:

1 kg teljeskiőrlésű tönkölyliszt

2 tk szódabikarbóna

4 ek kakaó

10 dkg étcsoki feldarabolva (ez lehet több is, ahogy tetszik)

16 dkg kókuszzsír felolvasztva

8 ek méz (kb 25 dkg)

4 tojás

egy kevés víz, hogy összeálljon

ezt nem nyújtom ki, csak kézzel gombócolom és lapítom.

most pedig következzék egy teljesen vegán kekszrecept Lilla barátnőmtől. ez is alaprecept, amit lehet variálni sokféle ízesítéssel. keményebb, ropogósabb keksz lesz belőle.

a képen látható kekszek kókusszal vannak ízesítve és csokimázzal vannak bevonva.

zabpelyhes keksz:


0,5 kg teljes kiőrlésű liszt
0,5 kg finomliszt
0,5 kg zabpehely
2 tk szódabikarbóna
18 dkg kókuszzsír plusz kevés víz, ha a tészta igényli (ha bio margarinnal/vajjal csinálod, akkor kb 20 dkg kell belőle és nem kell hozzá víz)
40 dkg méz
ízlés szerint dió/kókusz/karob/kakaó/fahéj stb.

jól összegyúrod, egy elé morzsálódós tésztát fogsz kapni. ez nem baj, mert ettől lesz jó kekszes. ha nagyon nem áll össze, kevés vízzel, vagy olvasztott zsiradékkal segíthetsz rajta. ha engedi a tészta, akkor kinyújtod és késsel kockákra vágod, vagy kiszúróformát is használhatsz. de van egy egyszerűbb módszer is: belenyomkodod a tepsibe és ott kockázod föl. (én ez utóbbit választottam, de nekem van egy kis célszerszámom, amivel el tudom hengerelni egyenletesen a tepsiben a tésztát.)

kb 180 fokon süsd.

csokimáz: én a 80%-os csokit szoktam felolvasztani egy kevéske kókuszzsírral, esetleg lehet bele kis mézet tenni, ha édesebben szereted (én nem szoktam). aztán mehet a kekszre.

ennek a receptnek van egy fantasztikusan finom sós változata is. bolti ropi kiváltására kiválóan alkalmas! annyira finom, hogy alig lehet abbahagyni. :)

házi ropi:

0,5 kg teljes kiőrlésű liszt
0,5 kg finomliszt
0,5 kg zabpehely
2 tk szódabikarbóna
1 ek só
kb 30- 40 dkg kókuszzsír, vagy hidegen sajtolt olajjal is keverheted (ebbe több zsiradék kell, mert nincs benne méz, ami nedvesítené, és több vizet is felvesz)
lenmag és szezámmag összedarálva, vagy mozsárban megtörve (itt a mennyiség tőled függ, amennyi jól esik)
ezenkívül lehet még ízesíteni petrezselyemmel, kaporral, pirospaprikával, fokhagymával, vagy ami eszedbe jut.


a végére pedig két átdolgozott Stahl receptet tartogatok. ezek puhábbak, mint az előző kekszek.

zabpelyhes keksz:

8 deka zabpehely
15 deka liszt
1 kávéskanál fahéj
fél kávéskanál szódabikarbóna
csipet só
15 deka vaj / 6 dkg kókuszzsír
2 evőkanál méz

vajat a mézzel összeolvasztani. Mehet hozzá a többi hozzávaló. Sütőpapírral bélelt tepsibe kis golyókat formálunk, amit ellapítunk 3 cm-es korongokká. 175 fokos sütőben sütöm (elég hamar megsül).

gyömbéres keksz:

20 dkg liszt

4-5 dkg amarántmag (ez elhagyható, de ropogósabb lesz tőle a keksz)

6 dkg kókuszzsír

4 ek méz

1 kk szódabikarbóna

2 púpos kk gyömbér

1 kk fahéj

1 késhegynyi fehérbors

1 késhegynyi szegfűszeg

jó próbálgatást! remélem, megtalálod a kedvencedet, vagy kedvenceidet!



Megjegyzések

  1. Ügyes vagy drága menyem.:) El is mentettem őket. Kókusz zsírt hol veszel????Biobolt????

    VálaszTörlés
  2. Végrevégrevégre!!! Köszi! :)

    VálaszTörlés
  3. pontosan ez fogalmazódott meg bennem is Zsuzsa :) Végrevégrevégre :) :)

    VálaszTörlés
  4. Már ki is nyomtattam, köszönöm! :)

    VálaszTörlés
  5. sziasztok!

    igen, végrevégrevégre. :) viszont kifelejtettem valamit: a vegán zabpelyhes kekszekbe is kell szódabikarbóna!!! javítottam, ti is javítsátok!

    Mammka: van egy jó kis forrásunk, ha kell, csak szólj, viszek szivesen. :) 1250 ft egy kiló és egészen sokáig elég. a bioboltban jóval drágább.

    VálaszTörlés
  6. Jo hogy ide is megirtad miben serenykedtel. Legalabb tanulok.
    Van egy bacsi errefele aki nem szereti az "interetes sutiket" :)
    Utobb kerdezgette, hmmm... ezafinomsag honnan?
    - Internetrol!!!
    Szoval meint lesz mivel gyarapitani a listamat.
    Kar, hogy errefele SEHOL nem talaltam kokusz zsirt, pedig az en GM recepteimbe is sok helyen kerik...

    VálaszTörlés
  7. Anna mi az a GM? glutén mentes? akkor te mivel sütsz? milyen lisztet használsz?

    még egy: tegnap csináltam gyömbéres kekszet, és hiába volt már kipróbálva többször, most mégis soknak bizonyult a 8 dkg kókuszzsír, így ezt is javítottam. de javaslom, hogy mindenki magának kísérletezze ki, mennyi kell bele, ha túl lágy, lehet hozzá lisztet tenni, és máris megoldódott a probléma. :)

    VálaszTörlés
  8. Igen, az glutenmentes.
    Kukoricaliszt, rizsliszt, kukoricakemenyito es tarsai.
    Iazabol a sutikhez kellene az edes rizsliszt (glutinous rice flour vagy sticky rice flour vagy sweet rice flour) de eddig mifelenk azt sem kaptam. Az "ragasztana ossze" a masszat jobban. Kulonben porlik szet minden!!!

    VálaszTörlés
  9. Anna!
    és zablisztet sem lehet? mert az is összetartja a tésztát.

    VálaszTörlés
  10. Mira, miért került a háztartási keksz is tiltólistára?

    VálaszTörlés
  11. Ezt a megjegyzést eltávolította a szerző.

    VálaszTörlés
  12. Lauroca!

    olvasd el az összetevőket, mi mindent tesznek bele egy ilyen ártatlannak tűnő kekszbe... a cukor talán még a legártatlanabb, ha egyáltalán lehet iylet mondani a finomított cukorról...
    még a zsemlemorzsában is állományjavító van! :(

    VálaszTörlés

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések